Hotel-Apart La Gorge
Herr Director Stephan Bosma
Blomattenweg 2, CH-3906 Saas-Fee
Phone +41 27 958 16 80
la.gorge@saas-fee.ch

starters / voorgerechten

carpaccio of lightly smoked ribeye, with a compote of red onion and truffle mayonnaise
carpaccio van licht gerookte ribeye, ingelegd met compote van rode uien en truffelmayonaise

tartar of valais air-dried meat and shallots with a williams pear liqueur sauce
tartaar van wallis gedroogd vlees en sjalotjes met een saus van williamsperenlikeur

6 snails with herb butter and bread
6 slakken met kruidenboter en brood

king prawns in spicy pepper and garlic oil with home-baked brioche
grote garnalen in pittige peper-knoflookolie met huisgemaakte brioche

warm red pepper, stuffed with cheese, on a bed of lettuce
warme rode paprika gevuld met kaas, op een bedje van sla

home-smoked salmon bonbons, stuffed with prawns, tuna-mayonnaise and a mustard and dill sauce
huisgerookte zalmbonbons, gevuld met garnalen, tonijnmayonaise en mosterd-dillesaus

deep-fried camembert on a leafy salad
gefrituurde camembert op bladsla

soups / soepen

fresh cream of wild mushroom soup
verse bospaddenstoelenroomsoep

saaser beer soup
soep uit het saasdal

potato and garlic soup with bacon cubes
aardappel-knoflooksoep met spekblokjes

salads / salade

green salad with avocado and nut dressing
groene salade met avocado en notendressing

green salad with crisp-fried goat’s cheese, garlic croutons, pine nuts and a honey + thyme dressing
groene salade met gebakken geitenkaas, knofl ookcroutons, pijnboompitten en honing-tijmdressing

green salad with smoked venison fillet, apple, spring onion, walnut and whisky mayonnaise
groene salade met gerookte hertenfilet, appel, lente-ui, walnoot en whiskymayonaise

caesar salad: with grilled chicken, anchovies, bacon, caesar dressing, egg and parmesan
caesarsalade: met gegrilde kip, ansjovis, spek, caesardressing, ei en parmezaanse kaas

nut lettuce with orange segments, pine nuts, onion and elderberry dressing
veldsla met sinaasappel, pijnboompitten, uien en vlierbessendressing

walliser gerichte / plats du valais

cheese fondue with bread cubes
kaasfondue met brood

tomato fondue with jacket potato and bread
tomatenfondue met aardappelen in de schil gekookt en brood

valais “rösti“ (hash-browned potatoes) with ham, tomato, cheese and a fried egg large/small
walisser-rösti met ham, tomaten, kaas en spiegelei groot/klein

“la gorge“ rösti with bacon, onion, leek, air-dried meat and cheese large/small
rösti “la gorge” met spek, uien, knofl ook, gedroogd vlees en kaas groot/klein

“multi-coloured“ rösti with mixed vegetables and cheese large/small
rösti “kakelbont” met verschillende groenten en kaas groot/klein

valais platter; air-dried meat, dry-cured ham, bacon, saaser sausage and mature alpine cheese large/small
walliser schotel; gedroogd vlees, rauwe ham, spek, saaserworst en hobelkäse groot/klein

sasna platter; air-dried meat and mature alpine cheese large/small
saaserschotel; gedroogd vlees en hobelkäse groot/klein

cheese rarebit with dry-cured ham and a fried egg large/small
kaasplakken met rauwe ham en spiegelei groot/klein

saaser hotpot
saaser eenpansgerecht

traditional cheese and potato pie with a leafy salad
cholera met bladsalade

raclette cheese; one slice
raclette; één afstreek

specialities of the house
specialiteiten van het huis

home-baked vegetable lasagne
huisgemaakte groentelasagne

home-baked lasagne
huisgemaakte lasagne

porcini mushroom risotto with parmesan
eekhoorntjesbroodrisotto met parmezaanse kaas

meat dishes / vleesgerechten

pork fillet wrapped in bacon, with “home-style“ stuffing
varkensfilet in spek gewikkeld, gevuld “van het huis”

rack of lamb, with smoked black garlic sauce
lamsracks met gerookte zwarte knofl ooksaus

la gorge mix and grill
la gorge mix and grill

goujons of calf’s liver “berlin style“ with “rösti“ hash browns
kalfsleverreepjes “op berlijnse wijze” met rösti

surf and turf; tournedos, king prawns, thai chilli sauce
surf and turf; tournedos, gamba’s, thaise chilisaus

fillet stroganoff with leek-rice
filet stroganoff met preirijst

fee-burger with coleslaw
hamburger met coleslaw

whole grilled spring chicken
piepkuiken in zijn geheel gegrild

fish dishes / visgerechten

whole sea-bream en papillotte
hele dorade en papillotte

european perch fillets with almond butter
baarsfilets met amandelboter

eat and share / min 2 pers

chateaubriand beef with bearnaise sause
chateaubriand met bearnaisesaus

picanha 500 grams; (irish shannon beef) matured for 11 days
picanha 500 gram; (iers shannon rund) 11 dagen gerijpt

fondue bourguignonne: diced tenderloin in oil
fondue bourguignonne: runderlendeblokjes in olie

fondue chinoise: fine slices of veal and beef in bouillon
fondue chinoise: fijne tranches kalfs- en rundvlees in bouillon

fondue bacchus: fine slices of beef in red wine bouillon
fondue bacchus: fijne tranches rundvlees in bouillon met rode wijn

you may choose from the following side orders:
u kunt kiezen uit de volgende bijgerechten:

  • leek rice • preirijst
  • bpotato croquettes • röstikroketten
  • potatoes au gratin • aardappelgratin
  • boiled potatoes • gekookte aardappels
  • chips • frites
  • country potatoes • wedges aardappel
  • special home-baked bread • extra huisgemaakt brood
  • pasta • pasta
  • fresh vegetables of the day • dagelijks verse groenten

dessert

chocolate tart made from three different types of swiss chocolate with walnut ice cream
chocoladetaart van drie verschillende zwitserse chocolades met walnotenijs

cheesecake with red fruits sauce and fruit sorbet
cheesecake met rode vruchtensaus en vruchtensorbet

home-baked apple cake with vanilla ice cream
huisgemaakte appeltaart met vanille-ijs

crema catalana
creme catalana

tiramisu with cognac eggnog ice cream
tiramisu met advocaatijs

cheese / kaasplankje

cheese-board with international and local sorts of cheese, accompanied by 1 glass of 15-year-old port
kaasplankje van internationale en lokale kazen met 1 glas 15 jaar oude port